Borrachuelos

Estándar

BorrachuelosEsta época del año nos ofrece un producto que es la delicia de niños y no tan niños.

Ingredientes

  • 750 gr. de harina
  • 225 gr. de aceite de oliva
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cucharada de anís en grano (matalahúva)
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 75 gr de vino dulce Moscatel
  • 75 gr. de vino blanco seco
  • 75 gr. de anís dulce
  • 75 gr. de zumo de naranja
  • 75 gr. de azúcar blanca
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Relleno, cabello de ángel (en mi casa es el que siempre ha gustado más)

Y  por supuesto el aceite de oliva para freír los borrachuelos.

Elaboración

Calentamos los 225 gr. el aceite y para quitarle el gusto echamos la cáscara de limón y lo retiramos cuando se empiece a oscurecer. Lo apartamos y cuando este templado incorporamos matalahúva y el ajonjolí.

Moscatel NaranjaEn un bol agregamos la harina, la levadura y hacemos un hueco en el centro. Añadimos la mezcla de los vinos, el anís dulce y el zumo de naranja y  mezclamos bien.

Poco a poco vamos introduciendo en la mezcla, con la ayuda de una cuchara de palo, el aceite con el anís. En un momento habrá que dejar la cuchara y empezar a amasar con las manos, incorporándolo todo amasando sin parar hasta que la masa no se pegue en los dedos.

La dejamos reposar entre 30 minutos y una hora, tapándola con un trapo húmedo. Pasado este tiempo llega el momento de empezar a coger trocitos que pasamos por el rodillo hasta conseguir un círculo que rellenamos con cabello de ángel y que sellamos como una empanadilla.

Ponernos a calentar el aceite para freír nuestros borrachuelos. El aceite debe ser lo suficientemente abundante para cubrir los borruchuelos cuando los estemos friendo, y debe estar a fuego medio. Los apartamos de la sartén conforme se vayan friendo y los colocamos en una bandeja con papel absorbente. Cuando estén fríos los pasamos por azúcar.

Y a disfrutar! Mi recomendación es que los acompañemos con vino Moscatel Naranja con D.O. Málaga, elaborado con uva 100% moscatel de Bodegas Málaga Virgen.

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